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Heaven's Indian Curry @ Ghim Moh Food Centre

シンガポーリアンは胃袋が強い。
朝からガッツリ食べてる気がします。
そしてシンガポーリアンは朝から行列を厭わない。
ホーカーズの場合、安いからっていう場合も多々ありますが、
行列は美味しさの目安になってると思う。
シンガポーリアンの行列はミシェランより強し。

Ghim Mohで食べる所はだいたい決まっちゃってるんだけど、

Heaven's Indian Curry
ここも行列で気付いたお店。大抵並んでます。

Appam
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米粉を発酵させたパンケーキ。真ん中モッチリ、外側パリモチ。
添えてあるのは白いのがココナッツ。オレンジの恐ろしい色のはオレンジシュガーと呼ばれる、オレンジ色した砂糖。オレンジの味はしない。単にココナッツと色がかぶるから、着色してるんじゃないか?と思ったり。違うか。


Thosai
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毎回、自分の番になるまでAppamにするかThosaiにするか迷う(笑)。卵だチーズだと具材をたしてもらうのできますが、私はドーサはシンプルなのが一番かな。こちらはモチっ感はなくパリパリで美味しい。Dhal curry(辛くない), Tomato chutney(ちょっと辛い)とCoconut chutney(辛くない)三種類ソース入れてくれますが、私は真ん中の白いココナッツのが気に入ってます。

どうやら売り切れるらしいんで、昼前までに行く方が無難そうです。

# by wasabisabi_sg | 2016-10-04 11:12 | HAWKER

Kanpong Chicken

近所のHDBにあるウェットマーケットで買物するようになって数ヶ月。ちょっとは慣れてきました。当初は近所のCold Storageで買ってたんだけど、回転が悪くて地物の野菜と果物は確実にウェットマーケットの方が美味しい。夫などはウェットマーケットは怪しいと思うタイプだけど、そんな事はない気がする。シンガポーリアンの知人と話してた時に、実際私が通ってるマーケットは何十年もこの場所で商売してきた店が多く近所に住んでるのはラッキーよって言ってたし。野菜は八百屋、果物は果物屋。肉は牛肉、鶏肉、豚肉それぞれ分かれてて、さらに牛と鶏はハラルかそうじゃないかに分かれる。メインの八百屋や果物屋さんで基本買って足りないものを他の店で買うパターンが定番化してきました。今日はいつもの鶏肉屋さんでカンポンチキン(Ayam Kampong)を買ってみました。Ayamは鶏肉でKampongは村とか田舎とか。地鶏みたいな感じです。ブロイラーに比べて皮が黄色く、コーンを餌に育てられた、一般に流通しているブロイラーと品種の異なる鶏です(自由に放し飼いされているっていう訳でもない)。脂肪分が少なく味がしっかりしてるのが特徴。買う時に頭がテロンってなってたので、頭は取ってねってお願いしてたんだけど、家で袋から出したら脚が隠れてて。。。ツメがニョキッと出てきて思わず叫び声を上げてしまいました。飲茶の鶏足は好きですが、あれは調理済み。妙に生々しくて。写真撮ってみたものの自粛(笑)。ローストすると、いつもは結構な脂が出るのですが、これはそんなに。オーブンが油臭くなりません。かといって肉がパサパサすることもなく、ジューシー。身離れもすごく良かった。やっぱり締まってるんですね。モモもシュッと細長い感じ。これは美味しいです。いつも一羽で家族四人で残るのですが、一回食べきりサイズ。頼んだら部位ごとにカットもしてくれるそうなので、次回お願いしてみよう。 早速、カンポンチキンさばいてもらいました。アタマは除いてもらって、胸肉の骨はそのままで。すっかり解体してもらったので、ガラとかストック用に冷凍しようと思ってハタと気付いた。ツメ落としてくれてる。これって基本作業なのかもしれないけど、ツメがあるのとないのじゃ、全然違う。ありがたい。これなら大丈夫。そういえば、シメた日のタグもついてました。鶏さん、ありがとう。無駄なくいただきます。
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# by wasabisabi_sg | 2016-09-20 16:46 | WETMARKET

ローカルドリンク

赤道直下だけあって、果物が美味しいシンガポール。

暑い、蒸し暑い。。。すでにヘタレな私ですが、いろんなフレッシュジュースが手軽に飲めるのは南国ならでは。マーケットでの買物の後にホーカーズで一休みしながら飲むのが定番になりつつあります。

私の最近のお気に入りはコレ。

ABC Juice
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Aはappleのリンゴ、Bはbeetsのビート、Cはcarrotの人参です。ビートはボルシチくらいでしか馴染みがなかったですが、どうやら万能野菜だった模様。土臭いという人もいるけど、そんな感じは全然しないです。
ウォーターメロン(スイカ)、ニンジン+オレンジもお気に入り。

Sugarcane Juice

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子供の頃、お土産でサトウキビもらったけど、どうしたらいいか分からなくて、ガシガシした記憶が。山積みになったサトウキビを絞って作ります。黄緑色がキレイ。さっぱりした飲み口でレモンを追加してもらうとさらに美味さ倍増。

私がよく行くマーケットではジューススタンドは朝から開いてるのですが、シュガーケインスタンドは昼すぎ開店。この道何十年みたいな優しいアンクルが一人で切り盛りしてます。レモン追加しても1.5ドル。商売できてるのかな。テイクアウトもできるけど、レトロなグラスで飲む方が美味しく感じるのよね。

# by wasabisabi_sg | 2016-09-05 16:21 | DRINKS

MILO天国

シンガポール、東南アジア全般に言えることかもしれないけど、ここはミロ(現地発音ではマイロ)好きにとっては天国のような場所かも。
子供の頃、ミロは栄養満点だから沢山飲んで大きくなろうみたいなこと言われてた記憶があるけど、ここもそうなのかな。スーパーでは麦芽飲料の大きなコーナーがあって、何年分ですか?みたいな袋も置いてある。ファーストフードのお店でもミロあるし。

ビックリしたのがMILO Dinasaur(恐竜)。
ミロの上に粉のミロがこれでもかとのってます。これをじゃりじゃりしながら飲む(食べる)。

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息子は一回飲んでもう結構ですとなりましたが、娘はこれがいたく気に入ってしまいました。これでまた大きく育つんでしょうか。ちなみにMILO Godzilla(ゴジラ)はミロの上にアイスがのってるものだそうです


# by wasabisabi_sg | 2016-07-27 16:00 | DRINKS

はじめまして

はじめまして、ナオコです。
1994年よりイギリスと日本を転々としてます。
2016年7月よりシンガポール在住になりました。
気候に慣れない日々が続いています。


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# by wasabisabi_sg | 2016-07-23 16:06 | ABOUT

シンガポール忘備録


by wasabisabi (ナオコ)